家常豆腐的做法川

川味家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐一块、五花肉少许、木耳几朵泡发、葱花蒜末适量、水淀粉适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐和鸡精少许。

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，放入热油中煎至两面金黄，取出备用。

2. 锅中放入适量底油，将五花肉切成薄片，全部放入锅中煸炒至肉变色出香味。

3. 放入蒜末和葱花，炒出香味。

4. 加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 加入适量高汤或清水，调入生抽、蚝油、盐和鸡精，烧至沸腾。

6. 放入煎好的豆腐块，轻轻拌匀，焖煮2分钟左右。

7. 放入切好的木耳，轻轻拌匀，最后调入水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 煎豆腐时要轻轻翻动，以免弄碎豆腐，影响口感。

2. 豆瓣酱有盐度，加盐要小心。

3. 喜欢辣味的可以加入干辣椒一起炒制。

完成以上步骤，一道美味的川味家常豆腐就做好了。

川菜家常豆腐的做法及注意事项如下：

食材：豆腐、木耳、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、水淀粉

具体步骤：

1. 豆腐切成厚约0.5cm的片，撒少许盐入底味，装盘备用。

2. 木耳泡发切成丝，青辣椒、红辣椒去蒂去籽切成块，葱切葱花，姜蒜切片。

3. 锅中倒入适量油，油温6成热时，放入豆腐片，煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。

5. 加入适量清水、生抽、盐、胡椒粉、鸡粉调味，放入豆腐片、木耳丝。

6. 大火烧开，用水淀粉勾薄芡，淋入少许香油。

注意事项：

1. 煎豆腐时一定要掌握好火候，煎至两面金黄即可，这样做出来的豆腐口感外酥里嫩。

2. 豆瓣酱有盐度，加盐要适量。

3. 勾芡要薄芡，这样成菜口味更好。

做好以上几点，就可以做出美味的家常豆腐了。

川味家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、木耳、青红椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、胡椒粉、花椒粒、糖、盐、鸡精。

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉切末，葱姜蒜切段，木耳泡好切丁，青红椒切丁。

2. 锅中放适量油，放入豆腐块，小火慢煎至微黄色，再翻面煎至另一面微黄色，煎好后，把豆腐盛出备用。

3. 锅中留少许油，放入适量豆瓣酱炒香，放入五花肉末炒至变色。加入适量开水，放入煎好的豆腐，放入葱姜蒜段。

4. 加入酱油、少量花椒粒、少量糖、适量盐（如果没加水时豆腐本身带咸味）、少量胡椒粉提味。

5. 加入木耳，盖上锅盖焖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。汤汁收得差不多时，加入青红椒丁和适量鸡精翻炒均匀。

6. 装盘，撒上葱花点缀即可开吃。

希望以上信息对您有帮助。祝您用餐愉快！