家常炸鱼块的做法

家常炸鱼块的做法如下：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡汁、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油。

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、去内脏、抽筋后洗净，剁成8块，青红辣椒切块，葱切段，姜蒜切片。

2. 将鱼块用盐、味精、鸡汁、料酒、生抽、老抽腌制入味，再蘸上一层淀粉。

3. 锅中倒油，油热后将鱼块下入炸至金黄捞出，沥干油备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜和辣椒炒香，倒入炸好的鱼块，烹料酒，快速翻炒均匀后即可出锅。

注意，在处理鱼时，要小心不要被鱼刺卡住喉咙。以上步骤仅供参考，您也可以根据自己的口味调整调味品的使用。希望这些信息对您有所帮助。

家常炸鱼块的做法如下：

食材：草鱼一条、葱姜蒜、干辣椒、花椒、啤酒、生抽、盐、料酒、糖、面粉、玉米淀粉

步骤：

1. 鱼处理干净，两面切斜刀，均匀涂抹上盐和料酒，加入葱姜蒜腌制半小时。

2. 将腌制好的鱼块裹上一层干面粉。

3. 热锅冷油，放入鱼块，小火慢炸，炸至两面金黄捞出。

注意事项：

1. 选用草鱼等扁形鱼为主，不宜选用鲟鱼等厚实的鱼。

2. 切忌炸焦，保持鱼块的鲜嫩。

3. 鱼块沾粉时薄厚要均匀，防止有的炸糊，有的没熟。

另外，面粉和玉米淀粉按照1:1的比例或者2:1混合也可以做出酥皮效果，炸鱼时用中小火，慢慢将鱼块的底面炸成金黄色，再翻面炸另一面。在切鱼块时要注意大小适中，以便于炸制。以上是炸鱼块的注意事项和具体做法，供您参考，同时建议按照个人口味和需求适当调整口味。

家常炸鱼块的做法相关信息如下：

材料：鱼肉500克，葱末10克，姜末20克，盐3克，料酒15克，生抽20克，玉米淀粉适量，花生油适量

做法：将鱼肉切成小块，用葱末、姜末、盐、料酒、生抽腌制半小时。将腌制好的鱼块沾上玉米淀粉，放入油锅中炸至金黄色即可。

技巧：炸鱼时火候不宜太大，以免炸焦。另外，鱼块的大小也会影响炸制时间，大块会久一些。

您也可以根据个人口味和需求调整做法。